PADANG, RADARSUMBAR.COM – Selama ini, masakan rendang khas Minang hanya mampu tahan selama lebih kurang dua bulan saja. Lebih dari itu, rasanya sudah berubah dan tak enak lagi dikonsumsi.
Mengantisipasi hal tersebut, Dinas Tenaga Kerja dan Perindustrian (Disnakerin) Kota Padang menyiapkan alat yang mampu menjadikan rendang tahan lama. Alat tersebut yakni ‘Retort’.
Melalui alat ini, rendang dapat bertahan hingga dua tahun. “Kita punya Retort yang mampu menjadikan rendang tahan lama,” ungkap Kepala Disnakerin Kota Padang Dian Fakhri, Sabtu lalu.
Mesin pengolah pangan Retort adalah mesin yang memiliki teknologi “Retort Pouch” yang memungkinkan disimpannya makanan hasil pemrosesan pada temperatur ruang. Mesin Retort sudah diperdagangkan lebih dari 40 tahun yang lalu.
Dian Fakhri menambahkan belum ada satupun Industri Kecil Menengah (IKM) di Padang yang memiliki mesin Retort. “Mesin Retort kita taruh di Sentra Rendang Kota Padang ini,” jelas Dian Fakhri.
“Jadi kita mengajak, setelah izin dari BPOM nanti sudah keluar, agar IKM yang ada di Kota Padang memanfaatkan alat tersebut. Sehingga nantinya produk yang dihasilkan dapat tahan lama,” kata dia. (rdr)
