JAKARTA, RADARSUMBAR.COM – Sebagian orang cenderung memilih menyelamatkan makanan meski sudah jatuh ke lantai. Alasannya klasik, makanan belum sampai lima menit di lantai sehingga dianggap masih layak disantap. Namun, benarkah atau hanya mitos semata?
Ingrid S. Surono, President of Indonesian Scientific Society for Probiotics and Prebiotics (ISSPP), berkata dalam hitungan detik saja kuman penyebab penyakit sudah menempel di makanan, apalagi dalam hitungan menit.
Ia merujuk pada riset oleh Dawson dkk. yang diterbitkan di Journal of Applied Microbiology pada 2006.
Oleh karenanya, memakan makanan yang jatuh ke lantai meski belum lima menit sudah dipastikan hanya mitos saja.
“Dawson meneliti kalau makanan terekspos lantai, ini lantai keramik, karpet, lantai kayu. Hasilnya sangat mengejutkan, makanan menempel lima detik, 99 persen kuman Salmonella Typhimurium itu menempel semua,” ujar Ingrid dalam temu media bersama Unilever, Rabu (21/4/2022).
“Apalagi kalau menempel lima menit, (mungkin) sudah berkembang biak,” tambahnya.
Peneliti menyebut Salmonella sp. merupakan patogen bawaan makanan yang terkait dengan makanan mentah dan mampu mengakibatkan kontaminasi silang.
