JAKARTA, RADARSUMBAR.COM – Merayakan Hari Raya Idul Adha tak afdhol rasanya kalau tidak menghidangkan santapan-santapan lezat hasil mengolah daging kurban, baik itu daging sapi maupun daging kambing.
Namun, seringkali jadwal mengolah daging kambing menjadi tertunda lantaran malas menghadapi bau prengus yang bandel dan susah dihilangkan. Bagaimana mengolah daging kurban agar empuk dan tak bau prengus.
Berikut ini beberapa cara membuat daging lebih empuk dan tidak prengus:
1. Buang lemak dan tambah garam
Anda bisa menghilangkan bau prengus pada daging kambing dengan membuang bagian lemak untuk mengurangi kadar kelembaban pada daging kambing ini.
2. Jangan cuci daging kambing
Setelah menghilangkan bagian lemak pada daging kambing, jangan bersihkan daging kambing dengan air. Tidak mencuci daging kambing juga bisa membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing.
Cara membersihkannya, cukup dengan lap bersih atau tisu untuk menghilangkan kotoran di sekitar daging kambing.
3. Potong berlawanan arah serat
Jika sudah dibersihkan, potong daging kambing berlawanan dengan arah serat. Sebab, pemotongan daging kambing yang salah atau tidak berlawanan dengan arah serat menyebabkan kelembaban daging kambing tersimpan lebih lama di dalam daging.
Kelembaban pada daging kambing merupakan penyebab terbesar timbulnya bau prengus pada daging kambing kambing.
